Sałatka makaronowa z awokado – idealna na piknik i do pracy

Sałatki z makaronem to świetna opcja do pracy i na piknik. Są proste w wykonaniu i sycące. Bywają jednak dość ciężkie i monotonne. Ta sałatka jest inna, zamiast majonezu wykorzystuje kremowe awokado. Pomidorki i kolendra dodają jej świeżości, a sekretny składnik chrupkości.

 

Sałatki makaronowe mają zarówno zwolenników jak i przeciwników. Ta jednak podbija serca wszystkich. Nie ma w niej typowego majonezu i szynki, które zazwyczaj trafiają do tego typu potraw. Są za to soczyste pomidorki koktajlowe, chrupiący boczek, świeża kolendra, odrobina dymki i kremowe awokado. Jednak najlepszą częścią tego przepisu jest awokadowy dressing, który czyni tą sałatkę wyjątkową. Dzięki zawartości dobrych tłuszczów, które obniżają zły cholesterol, awokado ma bogatą, kremową konsystencję. Dlatego świetnie się nadaje do tego typu potraw.

Cała sałatka ma zróżnicowany i świeży smak, dlatego tak bardzo kojarzy się z wiosną i piknikami na świeżym powietrzu. Ja często zabieram ją do pracy, jest bowiem sycąca i nie wymaga podgrzewania. Równie dobrze można ją podać na kolację, wystarczy tylko dodać zgrillowanego kurczaka. Jak wszystkie sałatki makaronowe, najlepiej przygotować ją kilka godzin przed podaniem i schłodzić w lodówce. Zatem, do dzieła!

 

SAŁATKA MAKARONOWA Z AWOKADO

220 g makaronu świderki
250 g pokrojonych pomidorków koktajlowych
1 awokado
8 plastrów chrupkiego boczku
1 cebulka dymka
2 łyżeczki świeżej posiekanej kolendry
1 łyżeczka soku z limonki
DRESSING:
1 dojrzałe awokado
1/2 szklanki maślanki
pęczek posiekanej kolendry
sok z połowy limonki
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
sól i pieprz

 

1. W blenderze zmiksuj składniki na dressing.
2. Ugotuj makaron według wskazówek na opakowaniu. Po wyjęciu z garnka, przepłucz zimną wodą.
3. Do dużej miski włóż pokrojone w kostkę awokado i skrop je sokiem z limonki. Dodaj pozostałe składniki i dressing. Wymieszaj dokładnie.
4. Przed podaniem włóż sałatkę na godzinę do lodówki.

Zdjęcia: Anna Oporska © Learning from Hollywood